「綠茶 • 高山雲霧茶」沖泡方式

高山雲霧綠茶的沖泡方法

1、茶具

　　通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗沖泡。杯碗類瓷質潔白，便於存托碧綠的茶葉和茶湯。 

2、水質 

　　通常選用潔淨的優質礦泉水，也可以用經過淨化處理的自來水。水的酸鹼度為中性或微酸性，切勿用鹼性水，以免茶湯深暗。 

3、水溫 

　　煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫85度左右最為適宜。因為優質綠茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃，同時茶葉中的茶多酚類物質也會在高溫下氧化也會使茶湯變黃，很多芳香物質在高溫下也很快揮發散失，使茶湯失去香味。

4、茶與水的比例

　　通常茶與水比為1:50至1:60（即一克茶葉用水50ml至60ml）為宜，這樣沖泡的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。

5、沖泡 

　　要求手持水壺往茶杯中注水，採用鳳凰三點頭的手勢，使注於的熱水衝動茶葉，上下浮動，茶汁也易泡出。另外在沖泡時常先注於少量熱水，使茶葉浸潤一下，稍後再注水至杯沿1cm至2cm即可。